Ingredientes (2 porciones)
200 g de pasta (espagueti o penne)
200 g de champiñones frescos
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
200 ml de crema de leche
½ taza de queso rallado (parmesano o similar)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Opcional: perejil picado
Preparación paso a paso
Cocina la pasta
Hierve agua con sal. Agrega la pasta y cocínala según el tiempo del paquete hasta que quede firme pero cocida. Guarda media taza del agua de cocción antes de escurrir.Prepara los champiñones
Límpialos con un paño o papel (no los laves con agua). Córtalos en láminas.Saltea la base
En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe unos segundos, solo hasta que suelte aroma.Cocina los champiñones
Añade los champiñones y cocínalos hasta que suelten su líquido y se doren ligeramente. Esto toma unos 5–7 minutos.Haz la salsa
Baja el fuego y agrega la crema de leche. Mezcla bien y deja cocinar 2–3 minutos. Ajusta sal y pimienta.Integra la pasta
Incorpora la pasta cocida a la sartén. Agrega un poco del agua de cocción si la salsa está muy espesa.Finaliza
Añade el queso rallado, mezcla hasta que se derrita y apaga el fuego. Espolvorea perejil si deseas.
Resultado esperado
La pasta debe quedar cremosa, con champiñones suaves y una salsa que cubra bien sin ser pesada. Si queda seca, faltó agua de cocción; si queda aguada, sobró crema.
Conclusión
Cocinar bien no es seguir recetas largas, es entender el orden y el porqué de cada paso. Esta preparación funciona porque respeta tiempos y equilibrio. Si falló, no fue la receta: fue la ejecución.
Ubicación del Autor
Duitama
