Ingredientes (4 porciones)

Base

• ½ col blanca mediana

• 2 papas grandes

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite

Semillas

• 1 cucharada de semillas de girasol

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Especias y sabor

• 1 cucharadita de comino

• ½ cucharadita de cúrcuma

• 1 hoja de laurel

Líquidos

• 3 tazas de caldo de verduras

• ½ taza de leche evaporada o vegetal

Ajustes finales

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar las verduras

Corta la col en tiras medianas, retirando el tronco duro.
Pela las papas y córtalas en cubos medianos.
Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Tostar las semillas

En una sartén pequeña sin aceite, tuesta las semillas de girasol y ajonjolí a fuego bajo hasta que estén doradas y fragantes.
Retira y reserva.

3. Sofrito base

En una olla amplia, calienta el aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla y cocina lentamente hasta que esté blanda.
Incorpora el ajo y cocina unos segundos más.

4. Activar las especias

Añade el comino, la cúrcuma y la hoja de laurel.
Remueve durante medio minuto para integrar los aromas.

5. Cocción inicial

Agrega las papas y la col a la olla. Mezcla bien con el sofrito.
Vierte el caldo caliente, tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos.

6. Integrar las semillas

Incorpora las semillas tostadas y mezcla con cuidado.
Añade la leche y cocina 10–15 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el estofado espese.

7. Ajuste final

Ajusta sal y pimienta.
Retira la hoja de laurel antes de servir.

Textura final

Debe quedar espeso, con la col suave pero entera y la papa bien cocida, sin deshacerse por completo.

Cómo servir

Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco o pan sencillo.

Conclusión

La combinación de semillas tostadas y cocción lenta transforma ingredientes simples en un plato con capas de sabor y una textura más compleja.