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Ramen shoyu: anatomía completa de una sopa perfecta

Ramen shoyu: anatomía completa de una sopa perfecta

El ramen shoyu es una sopa japonesa basada en un caldo claro, profundo y lleno de umami, sazonado con salsa de soya fermentada, acompañada de fideos alcalinos y toppings que cumplen funciones sensoriales específicas. No es comida rápida: es un sistema culinario complejo optimizado duran