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Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria | #amaranto #cocinanoconvencional #potajevegetal #recetalarga #saboresprofundos

Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria

Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria

Potaje vegetal de cocción prolongada elaborado con amaranto hidratado y ligado lentamente, combinado con calabaza seca rehidratada y estofada, integrado con un caldo mineral de alga kombu y equilibrado mediante una reducción controlada de naranja agria que aporta acidez estructural.
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Potaje Prolongado de Sorgo Rojo con Colinabo Glaseado, Miso de Garbanzo y Pera Deshidratada | #sorgorojo #cocinanoconvencional #potajevegetal #recetalarga #saboresprofundos

Potaje Prolongado de Sorgo Rojo con Colinabo Glaseado, Miso de Garbanzo y Pera Deshidratada

Potaje Prolongado de Sorgo Rojo con Colinabo Glaseado, Miso de Garbanzo y Pera Deshidratada

Potaje vegetal de cocción extensa elaborado con sorgo rojo hidratado y ligado lentamente, acompañado de colinabo glaseado hasta quedar meloso, integrado con miso de garbanzo para profundidad umami y equilibrado con notas dulces de pera deshidratada rehidratada.
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Potaje Lento de Mijo con Remolacha Asada, Infusión de Hinojo y Aceite de Nueces | #mijo #cocinanoconvencional #potajevegetal #recetalarga #saboreslentos

Potaje Lento de Mijo con Remolacha Asada, Infusión de Hinojo y Aceite de Nueces

Potaje Lento de Mijo con Remolacha Asada, Infusión de Hinojo y Aceite de Nueces

Potaje vegetal de cocción extensa elaborado a partir de mijo hidratado y ligado lentamente, combinado con remolacha asada hasta concentrar azúcares naturales, perfumado con una infusión suave de semillas de hinojo y terminado con aceite de nueces para aportar profundidad grasa y aroma.

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