#cocinanoconvencional | Aijoining

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Estofado Extendido de Mijo Dorado con Raíz de Bardana Braseada, Infusión de Manzanilla Amarga y Puré de Ciruela Seca | #mijodorado #cocinanoconvencional #estofadovegetal #recetalarga #saboresprofundos

Estofado Extendido de Mijo Dorado con Raíz de Bardana Braseada, Infusión de Manzanilla Amarga y Puré de Ciruela Seca

Estofado Extendido de Mijo Dorado con Raíz de Bardana Braseada, Infusión de Manzanilla Amarga y Puré de Ciruela Seca

Estofado vegetal de cocción muy prolongada elaborado con mijo dorado hidratado y ligado lentamente, acompañado de raíz de bardana braseada hasta quedar fibrosa y tierna, integrado con una infusión concentrada de manzanilla amarga y estructurado con puré de ciruela seca para aportar du

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Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria | #amaranto #cocinanoconvencional #potajevegetal #recetalarga #saboresprofundos

Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria

Potaje Extenso de Amaranto con Calabaza Seca Rehidratada, Caldo de Kombu y Reducción de Naranja Agria

Potaje vegetal de cocción prolongada elaborado con amaranto hidratado y ligado lentamente, combinado con calabaza seca rehidratada y estofada, integrado con un caldo mineral de alga kombu y equilibrado mediante una reducción controlada de naranja agria que aporta acidez estructural.

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Guiso Lento de Trigo Sarraceno con Raíz de Loto Estofada, Jugo de Uva Verde Reducido y Fondo de Hojas de Mostaza | #trigosarraceno #cocinanoconvencional #guisovegetal #recetalarga #saboresprofundos

Guiso Lento de Trigo Sarraceno con Raíz de Loto Estofada, Jugo de Uva Verde Reducido y Fondo de Hojas de Mostaza

Guiso Lento de Trigo Sarraceno con Raíz de Loto Estofada, Jugo de Uva Verde Reducido y Fondo de Hojas de Mostaza

Guiso vegetal de cocción prolongada elaborado con trigo sarraceno hidratado y ligado lentamente, acompañado de raíz de loto estofada hasta quedar firme y tierna, integrado con una reducción de jugo de uva verde para acidez controlada y un fondo concentrado de hojas de mostaza que aport

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Estofado Lento de Cebada Perlada con Chirivía Braseada, Suero de Kéfir y Manzana Verde Tostada | #cebadaperlada #cocinanoconvencional #estofadovegetal #recetalarga #saboresprofundos

Estofado Lento de Cebada Perlada con Chirivía Braseada, Suero de Kéfir y Manzana Verde Tostada

Estofado Lento de Cebada Perlada con Chirivía Braseada, Suero de Kéfir y Manzana Verde Tostada

Estofado vegetal de cocción prolongada elaborado con cebada perlada hidratada y ligada lentamente, acompañado de chirivía braseada hasta quedar melosa, integrado con suero de kéfir para aportar acidez láctica y profundidad, y equilibrado con manzana verde tostada para contraste fresco

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Guiso Profundo de Fonio con Cardo Estofado, Melaza de Granadilla y Fondo de Hongo Seco | ##fonio #cocinanoconvencional #guisovegetal #recetalarga #saboresprofundos

Guiso Profundo de Fonio con Cardo Estofado, Melaza de Granadilla y Fondo de Hongo Seco

Guiso Profundo de Fonio con Cardo Estofado, Melaza de Granadilla y Fondo de Hongo Seco

Guiso vegetal de cocción lenta elaborado con fonio hidratado y ligado progresivamente, acompañado de cardo estofado hasta quedar muy tierno, integrado con un fondo concentrado de hongos secos y equilibrado con melaza de granadilla para aportar acidez y dulzor controlado.

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